Mientras el fisco insiste en que el pan popular mantiene el IVA al 0 %, los panaderos advierten que el impuesto ya se cobra en las sombras: insumos, logística y maquinaria subieron al 15 %. En Guaranda, la Panadería Jennifer resume una paradoja nacional: el alimento más democrático de Ecuador se encarece sin que nadie lo declare. Luis Adrián Gualuntuña, abogado y panadero, lo dice sin rodeos: «Por el pan le meterán la mano al bolsillo a la gente necesitada»